Vinakademiets 10-års jubileum

I år är det 10 år sedan Vinakademiets sommelierutbildning startade i Köpenhamn under ledning av Thomas Ilkjaer. Det ska givetvis firas rejält med vinmässa, föreläsningar och en  fest på Hotel och Restaurangskolen i Köpenhamn. Jubileet var öppet för vinintresserade och alla gamla elever (Lars Peter) var särskilt inbjudna.

Dagen inleddes för vår del redan klockan 12,30. En bekant från vår Sicilienresa 2013 stod på scenen och pratade under rubriken ”In pursuit of the ultimate Etna wine”. Det var ingen mindre än, vingurun Frank Cornelissen, som gav sin syn på Etna-vinernas utveckling. När han flyttade till Sicilien 2001 fanns det 3-4 vinproducenter på Etna, nu finns ett 100-tal, de flesta kommer inte från Italien. Idag är marken på Etna mycket dyr att förvärva. Frank har idag 24 ha och han producerar naturvin efter sitt eget huvud. Han vill främst komma åt de olika nyanserna som finns i terroiren runt Etna, nyanserna i gamla respektive lite yngre stockar och olika odlingshöjd och väderstreck. Han menar att det är både farligt och spännande att producera vinet på det sätt som han gör. Farligt därför att det kan gå åt skogen men spännande att dofta och smaka utveckling. Frank C gillar expressivt vin, han buteljerar vinet när det är öppet och det är till för att drickas. Under föreläsningen fick vi prova 7 olika viner, de tre första var samma vin men från olika årgångar och de övriga var från druvor på speciella fält. Frank blandar sällan druvor från olika fält och huvuddruvan är Nerello Mascalese.

Då; maj 2013

Nu november 2017

     
    Contadino 1, 2003 VdT Rosso, i princip hans första vin, syrlig doft och syrlig ja sur smak, inget vidare.

2    Contadino 4, 2006 Sicilia Rosso, samma vin men nu har det utvecklats. 2006 var inget bra år men lärandet märks. Kraftigare och djupare smak, bra syra, relativt bra.

3    Contadino,   2016 Etna Rosso, samma vin 16 år av experimenterande och lärande. En aning oxiderat o pärligt, nja.

4    Munjebel CA 2016, Etna Rosso, Zottorinoto-Chiusa Spagnolo, fältet ligger på ca 460 m, druvorna planterade 1925 ca. Röda vinbär i doft och smak. Mineraligt, lakrits, vulkan, relativt bra.

5   Munjebel 2016 FM, Etna Rosso, Feudi di Mezzo Sottana, fältet ligger på ca 900 m, körsbär och eld i doften, körsbär, sten och eld i smaken. Djup lång eftersmak, ett bra vin.

6   Munjebel 2016 PA, Etna Rosso, Feudo di Mezzo – Porcaria, druvorna planterades på 50-talet på ca 600 m höjd. Här har vi en fältblandning där doften påminner om grönsaker, i smaken kan man urskilja anis, fänkål ett relativt bra vin.

7    Magma 2016, Terre Siciliane Rosso, Barbabecchi, Frank C:s prestigevin. Förnimbar bärdoft, dock mer mot umami, en stor smak som fyller munnen och som varar länge, ett bra vin.

Toppvinet Magma köpte vi för några år sedan i Danmark. Vi sparade flaskan några år men blev lite besvikna när vi till sist öppnade den och skulle njuta, ja det var bra men ingen höjdare, det kostade trots allt 1200 kronor

Det var en härlig provning och ett intressant föredrag och särskilt kul var det att återse Frank. Vi besökte honom och vingården 2013. Se reportage bloggen 2013 maj.

Efter ett par timmars paus fortsatte vi med “The world’s greatest dry rieslings tasted blind”  med Stephan Reinhardt, The Wine Advocate’s man i Tyskland, Österrike, Alsace, Loire och Champagne. Han ledsagade oss i en terroirduell mellan stora Rieslingviner från Tyskland, och Alsace. Stephan menade att det är stor skillnad på Riesling från Tyskland och Riesling från Alsace. Han menar tom att man behöver vänja sig av med det ena för att uppskatta det andra och det kan ta några dagar. En sak är dock säker, tyskarna gillar inte Alsaceriesling och Alsacarna gillar inte tyska riesling, ja inte är det långt emellan men så olika!

Under föredraget blindtestade vi nedanstående åtta viner. Det var en spännande provning och olikheterna framkom men vi behövde inte dagar för att uppskatta den ena eller andra,

1  2008 Alsace Riesling Clos Windsbuhl, Zind-Humbrecht, ett mycket smakrikt och fruktigt vin, mycket bra.

2   2008 Pfaltz Riesling Auslese Trocken ”R” Kallstädter Saumagen, ett mindre fruktigt men smakrikt och torrt vin, mycket bra.

3   2008 Franken Riesling Trocken ”R” Burgstädter, Centralgrafenberg, Weingut R Furst, fruktigt, någon sötma men torrt gott vin.

4  2008 Alsace, Grand Cru Hengst Riesling, Domaine Barmes-Buecher, här fann vi petroleum i doften, ett torrt och mycket bra vin.

5    2008 Alsace Riesling Grand Cru Kastelberg, Kreydenweiss, ett torrt men fruktigt och mycket gott vin

6   2008 Rheingau Riesling Rudesheimer Berg Rotland, Trocken, Leitz, ett friskt, torrt, något fruktigt, gott vin.

7  2008 Mosel Riesling Zeltinger Sonneuhr Auslese++, M.Molitor, ett fruktigt, torrt och läskande vin mycket gott.

8   2008 Alsace Grand Cru Schoenenbourg, Marcel Deiss, ett sötare vin än de övriga men med mycket egen karaktär, ett gott vin.

Slutsats; urvalet var exellent, samtliga viner var supergoda, de hade olika karaktär men vi håller nog med Stephan – Alsacevinerna är genomgående bättre. Vi kan också konstatera att vi i fortsättningen ska låta våra Riesling ligga till sig 8-10 år eller så får vi köpa äldre årgångar.

De tyska vinerna i kursiv stil.

Dagen avslutades med en härlig buffé från restaurang Nabo samt musikunderhållning med Terkel Nørgaard Trio. Vi tackar Vinakademiet för dagen samt för utbildningen och vad den  har genererat för oss.  Tack Thomas och övriga lärare.

Två vingårdsbesök – helt olika.

Domaine Fontedicto

Ännu en naturvingård, en av de äldsta i genren, Domaine Fontedicto, en gård på endast 4 hektar som drivs av Bernard och Cécile Belhassen

Gården ligger mellan Roujan och Caux strax utanför Pézenas.  Ett måstebesök enligt Julien Peyrat som vi besökte för någon vecka sedan.

Bernard växte upp i Tunisien men flyttade som barn till Frankrike. Han har alltid älskat landet och naturen och satte sig tidigt in i ekologin och naturens kretslopp. Under 80-talet blev han vinbonde och inspirerades av antroposofen Rudolf Steiners idéer. Det blev därför naturligt att odla biodynamiskt. Bernard var en av de första biodynamiska odlarna i området och har därför blivit mentor och inspiratör för många andra naturvinsbönder.

Bernard Belhassen vid gårdens kvarn

Vid besöket får vi en utförlig berättelse kring familjens livsstil. De försöker leva så nära naturen som möjligt, de har höns, hästar och hundar på gården. Arbetet i vinfälten bedrivs med hjälp av hästarna, således ingen traktor eller skördemaskin. Allt skördas för hand. Endast naturjäst används och han tillåter sig inga som helst tillsatser i vinet.

Familjen odlar och maler sitt eget mjöl som de sedan bakar och säljer på beställning och ibland även i Pezenas på lördagar.

Bernard odlar enbart de druvor som är typiska för området. Gården producerar totalt ca 12000 buteljer fördelade på ett vitt vin och fyra röda viner. Det mesta säljs snabbt slut mest på export och vid vårt besök fanns endast ett rött vin att avnjuta. Som väl är så finns vinet nära, det kan inhandlas i Danmark och det kan avnjutas bl.a på världsmästarrestaurangen Noma. Vi fick smaka det bästa (tror vi)

Promis 2009

En blandning av Carignan, Syrah, Grenache, Aramont. Ett underbart smakrikt vin. I doften körsbär med inslag av mörkare bär och kryddor. Smaken var djup och ljuvlig med sammetsfina tanniner. Kort sagt ett underbart vin, det bästa naturvin vi smakat. Någon i sällskapet tyckte t.o.m att det var det godaste vin som smakats. Trots ett något högt pris blev det inköp, vi vill ju gärna njuta vidare av vinet.

Gårdens viner kan inhandlas på Rosforth & Rosforth i Köpenhamn

Vi tackade Bernard för smakning och information och vi lär komma tillbaka till denna intressanta vingård. Vi ska prova brödet på lördag.

Chateau Viranel

Tillsammans med ett gäng från föreningen Scand’Oc besöktes Chateau Viranel. Gården ligger strax utanför Cessnon sur Orb och ligger inom appellationen Saint-Chinian. 

Gården har varit i familjens ägo sedan 1551 och som många andra gått från generation till generation. Nu drivs verksamheten av bröderna Arnaud och Nicolas Bergasse-Mihle. Gården består av 98 hektar mark. De har delat in vinerna i fyra klasser

    

Les Signatures,

Här smakade vi "V de Viranel", 60% Syrah och 40 % Grenache noir. Ett utmärkt bra vin som kommit med i ”Decanters 50 tops wins of the year”.

Tradition,

Inom denna grupp gör de ett Rouge, Rosé och Blanc. Särskilt det vita var spännande med en druvsammansättning av Grenache Blanc, Vermentino, Roussanne och Bourboulenc.

Trilogie

I denna grupp finns också Rouge, Rosé och Blanc. I Rougen var det en spännande druvsammansättning med i tredjedel av vardera Syrah, Cabernet Franc och Alicante Brouchet. Blanc bestod av 100% Viognier. Ett torrt och stringent vin.

Les Insolites.

Inom den fjärde gruppen med ovanliga druvor smakade vi Aromes Sauvages 2016 en 100 % Alicante Brouchet, Denna druva har vi aldrig smakat, den är omtalad men som sagt en nyhet. Druvan är mycket färgrik, blå men med rött druvkött. Kraftig och tanninrik. Kan säkert ligga några år. Den sägs passa till vildsvin. Vi får se. En låda köptes in. Tyvärr var vinet alltför kallt så det kom inte till sin rätt.

Det var två trevliga vingårdsbesök där gårdarna drivs på två helt olika sätt. Den ena stor med tillgång till all teknik och en liten där allt sker för hand.

Vinerna från Chateau Viranel kan köpas via www.lamaisonhansby.com